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厨房设备选购2021-06-28
1. 厨具的主体是上下柜和立柜,上下柜的标价单位是每米计算,立柜的标价单位按只计算。现在也有定做各类柜具的,当你选购某种牌号的厨具后,支付一定数量的定金,商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小,经测量设计绘图再计算出价格,顾客认为满意...
厨房设备分类2021-06-28
餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微...
厨 房 设 备 安 全 操 作2021-06-28
一)、炉灶使用(包括高油温,水******和煤气阀门) 1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。 2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。 3、点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。4、逐步打开气阀,以求得合适的火力。5、在使用...
厨房用品的分类2021-06-28
厨具是指厨房里面的工具,比如说商用电磁灶呀,抽烟机呀,送风机呀;餐具是指餐桌上用到的工具,比如说筷子,碗,餐刀,餐巾,酒杯等等;炊具是指野外野炊用到的工具,比如说烧烤炉,锅等等。1、灶台:用砖垒成方体,前边留空作为烟囱。过去叫锅台,也就是做...
厨房设备篇【燃气灶】2021-06-28
使用及注意事项1用户在日常使用过程中要定期检查燃气导管的连接是否稳固,燃气导管自身是否有老化和漏气现象。2用户可以按照说明书的提示定期清洗燃气灶表面,包括燃烧器的炉头部分。3此款灶具采用的是电子脉冲打火,建议定期更换电池。长期不使用本产品时...
安全又卫生的酒店厨房设备材料2021-06-28
由于酒店厨房的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。不锈钢厨房设备设计大多为简单的直线,横平竖直,减少不必要的装饰线条,从而营造出空间的开阔感。在这样的主体氛围中,同等材质的...
厨房设备卫生制度2021-06-28
冰箱的卫生和保养1、 擦洗冰箱内外,保持清洁。2、 定期将冰箱内的物品取出来进行出霜,不要用坚硬物品敲击冰箱。3、 生熟食品要分开,不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。4、 腐败变质的食品要及时取出以免冰箱内出异味。5、 不要将热的食品放入冰箱。...
酒店厨房设备布局2021-06-28
现代化酒店的厨房布局与装修随着社会经济发展的,餐饮业的发展在近几年是处在迅速发展的前沿,面积越来越大,装修档次越来越高,可是同时存在的厨房设备和装修的标准却发展得很缓慢,下面就是关于厨房设备布局的原则,厨房设备布局如果设计得不合理,就会造成...